Quattro generazioni di passione per il gusto
La nostra scuola nasce dalla passione, dall’esperienza e dalla visione del Maestro Franco, fondatore del marchio Franco’s Pizza e professionista che ha dedicato l’intera vita all’arte bianca e alla diffusione della vera tradizione pizzaiola. Una storia che affonda le sue radici nel Cilento più autentico e si tramanda da oltre quarant’anni di generazione in generazione.
Le origini: dal grano del Cilento alla tavola
Tutto comincia con Francesco Voria, nonno del Maestro, tra i primi a dedicarsi alla coltivazione diretta del grano duro a Cicerale Cilento. In poco tempo diventa produttore di pasta, pane e pizza, ponendo le basi di un sapere che attraverserà generazioni. Dopo di lui, il figlio Virgilio raccoglie il testimone, affermandosi come esperto del settore gastronomico.
Dal 1974: il cammino del Maestro Franco
L’enorme eredità di antichi saperi viene accolta con orgoglio dal Maestro Franco, che dal 1974 si dedica con passione alla panificazione e alla ristorazione. Il fiore all’occhiello del suo lavoro è la cura ossessiva dei dettagli e la qualità altissima delle materie prime: il Maestro non si limita agli impasti, ma autoproduce la maggior parte degli ingredienti che condiscono pizze e panuozzi. Dalla mozzarella alla ricotta, dai broccoli ai pomodori pelati: tutto sa di casa e di tradizione.
Oggi l’intera famiglia Voria — i figli Virgilio, Giorgio e Anna — affianca il Maestro nella rinomata pizzeria di Battipaglia, Franco’s Pizza.
Dalla bottega alla scuola: la nascita di un progetto formativo
Dopo una lunga carriera costellata da collaborazioni e consulenze internazionali, il Maestro è oggi affiancato dai figli Virgilio e Giorgio anche nel percorso didattico: insieme condividono la stessa dedizione e l’impegno verso una formazione di alta qualità.
Da questa unione di esperienze nasce un progetto formativo strutturato: una scuola di formazione professionale che unisce metodo, pratica e passione per formare pizzaioli preparati, consapevoli e pronti ad affrontare il mondo del lavoro.
Proprio a Battipaglia — la città che ha riconosciuto e conclamato Franco Maestro della Pizza — nasce la prima Scuola Internazionale di Formazione Professionale Sapori del Mediterraneo, che da anni accoglie nei suoi laboratori chiunque voglia imparare un nuovo mestiere o affinare le proprie competenze.
La scuola è ente accreditato dalla Regione Campania (n° 1897), garanzia di percorsi riconosciuti, seri e conformi agli standard regionali.
I nostri obiettivi
- Trasmettere le tecniche e i segreti maturati in anni di lavoro sul campo.
- Formare professionisti completi, capaci di lavorare in contesti locali e internazionali.
- Mantenere viva la tradizione, innovando con rispetto e competenza.