Corso per Casaro
Addetto alle Lavorazioni Lattiero-Casearie
Riqualificazione professionale e nuove competenze con la Scuola Sapori del Mediterraneo.
L'Arte del Casaro:
Un mestiere d'eccellenza
Esistono mestieri che non si possono studiare solo sui libri. L’arte del casaro è fatta di sensibilità, di tatto, di sguardi e di tempi d’attesa. È un’arte che il Maestro Franco custodisce, perfeziona da tempo e che oggi è pronto a trasmetterti, per farla diventare la tua futura professione.
Il settore lattiero-caseario campano è un’eccellenza mondiale che non conosce crisi, ma che ha un disperato bisogno di nuove mani sapienti. Il nostro obiettivo è formare figure specializzate, pronte a inserirsi immediatamente in un mercato del lavoro florido e in continua ricerca di talento.
Cosa ti permetterà di fare il nostro corso
Il percorso è strutturato per trasformare la tua passione in una vera professione. Partecipando al corso potrai:
Qualifica Ufficiale
Il percorso culmina con il rilascio della Qualifica Professionale di Addetto alle lavorazioni lattiero-casearie, un traguardo concreto per il tuo futuro.
Selezione del Latte
Imparerai l'attenta selezione delle materie prime, seguendo l'intero ciclo vitale del prodotto, a partire dalla fase di mungitura.
Mozzarella e Fiordilatte
Metterai le mani in pasta, imparando i segreti della produzione artigianale di eccellenze come mozzarella, fiordilatte e altri formaggi.
Filatura e Formatura
Scoprirai come gestire la delicata fase dell'acidificazione della cagliata, dominando i processi tradizionali di filatura e formatura.
Maturazione e Stagionatura
Apprenderai le tecniche di monitoraggio e controllo per garantire la corretta maturazione e stagionatura dei vari formaggi.
Gestione dei Processi
Acquisirai le competenze pratiche e tecniche necessarie per gestire in totale sicurezza e autonomia tutte le lavorazioni del latte.
Igiene e HACCP
Padroneggerai le normative HACCP, fondamentali per garantire la massima igiene degli alimenti e la sanificazione degli strumenti.
Lavoro Manuale e Tradizione
Affinerai i tuoi sensi in un mestiere pratico dove la sensibilità, il tatto e il rispetto dei tempi sono essenziali per un prodotto di altissima qualità.
Il Programma del
Corso da Casaro
La nostra didattica è studiata per bilanciare teoria di alto livello e intensa attività pratica. Il programma affronta:
- Lavorazione del latte: dalle nozioni base sulle caratteristiche organolettiche alle tecniche avanzate di trasformazione.
- Gestione della cagliata: procedure operative per l'acidificazione, la filatura e la formatura dei prodotti freschi.
- Controllo della maturazione: processi e tempistiche per la stagionatura ottimale del formaggio.
- Sicurezza Alimentare e HACCP: gestione dei processi di lavorazione del latte, pulizia dell’area e corretta manutenzione degli strumenti di lavoro professionali.
